Corresponde a nuestra línea de chocolates semiamargos y oscuros, con un porcentaje elevado de cacao puro y menos azúcar, en los que encuentras tabletas y coberturas con diferentes porcentajes de cacao. Aquí el análisis sensorial es el mecanismo principal para determinar los granos a utilizar en su producción, pues las condiciones ambientales y las decisiones relacionadas con la cosecha, postcosecha y la técnica de transformación que usamos, inciden directamente en los sabores , por eso los cacao finos no contienen aditivos os sabores artificiales.