El verdadero origen del cacao

El verdadero origen del cacao

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En esta ocasión te hablaremos del verdadero origen del cacao. Se creía anteriormente que el origen del cacao había sido en Centroamérica, con mayor exactitud México, donde los Mayas lo consideraban como un producto ajeno a los dioses, lo utilizaban en rituales, en bebidas e incluso lo utilizaban como moneda de cambio; aunque investigaciones más recientes vinculan a la tribu Mayo-Chinchipe como la primer tribu que había domesticado esta planta al oeste de la cuenca del Amazonas, tiempo antes que apareciera en Centroamérica; una vez concluida la investigación internacional fue publicada por (Nature Ecology & Evolution) la cual  detecto trazas de cacao en restos arqueológicos de más de 5.000 años en Suramérica, siendo este el verdadero origen del cacao.

Hasta ahora la prueba más antigua del uso del cacao se estimaba hace más de 3.900 años, encontrada en México, por lo que se consideraba Centroamérica origen del cacao, no obstante estudios más resientes encontraron restos de árboles de cacao y vasijas de uso común en trozos de cerámicas y distintos artefactos, de hace más de 2.100 años. Según un equipo de científicos de la Universidad de Calgary (Canadá), la Universidad de California en Davis (Estados Unidos) y el Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo (Cirad) en Montpellier (Francia), exploraron un yacimiento de Santa Ana-La Florida en Ecuador, donde se encontraron pruebas suficientes para determinar el verdadero origen del cacao en Suramérica hace más 5.000 años. Se asentaba la tribu Mayo-Chinchipe, por lo cual se estima su asentamiento mucho antes de la llegada de los europeos a América; los restos arqueológicos más antiguos datan de hace al menos 5.450 años.

Hay 3 tipos de cacao, cacao forastero, cacao trinitario y el más destacado por su sabor y aroma es el cacao criollo, Colombia cuenta con la fortuna de producir cacao criollo de origen, en distintas regiones del país como lo son: Amazonas, Santander, Tumaco, Arauca y otras; que proveen de cacao a industrias como F&M Chocolates para desarrollar productos de fino sabor y aroma a sus principales clientes como reposterías, panaderías, empresas e industrias, satisfaciendo las más exigentes temperaturas, usos y paladares de Colombia y el mundo”.

 

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